谷雨节食“香椿白玉”
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香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
>>一般人群均可食用
1、辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；
2.、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
>>原料
香椿100g（2人份）、嫩豆腐一盒、红辣椒1根、麻油、精盐、素味鲜适量。香椿用水清洗干净，下开水焯一下，颜色变绿后撩起，放白开水冲洗2次，然后挤干水分切掉老头部分。然后切成小小段，嫩豆腐一盒切片放入盘中，香椿中放盐、素味鲜、麻油、红辣椒搅拌均匀，直接摆放在豆腐上，吃的时候搅拌一下，或者一勺勺挖着吃。
>>制作指导
1.、在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。
2.、香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜。谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
>>食疗作用
香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；还可用于医治久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
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