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古曲风韵

腹有诗书气自华,陶醉在古典情怀中

 
 
 

日志

 
 

豆花鱼片  

2009-04-22 14:08:28|  分类: 菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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豆花鱼片 - 一池清荷 - 古韵飘香

豆花鱼片

1、用可直接食用的内酯豆腐替代豆花,将内酯豆腐切成大块放入一个深盆或者浅锅内待用,用微波炉加热一下也行。
2、乐扣乐扣不锈钢锅中放入50克油,放入干辣椒段和花椒用小火炒香,捞出炸得棕红的干辣椒段和花椒剁碎待用;
3、将剁碎的郫县豆瓣放入油中炒香,放入姜末一起炒;
4、加入汤(或者水)烧开,加入料酒、酱油、糖、盐调好味;
5、将腌好的鱼片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色即关火。
6、将煮好的鱼片倒入铺好豆花的锅中;
7、撒上花生仁、蒜末和之前炒香的干辣椒段和花椒;
8、烧热50克油,烧到8成热(冒烟)浇在鱼片上即可。

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