清汤酸辣丝瓜鱼
用料：草鱼一尾、野山椒半小碗、麻椒半小碗、丝瓜一条。
调料：青红椒各一个、姜片适量、蒜4瓣。
做法：
1、草鱼片下鱼背上的肉，片成薄薄鱼片，加入少许盐、生抽、淀粉和1个鸡蛋清码匀，剩下的鱼骨、鱼头切成小块待用；
2、丝瓜去皮切滚刀块、青红椒切片；将野山椒切碎、和麻椒用干净纱布包起，扎成小调味包；
3、锅内放油，下姜片、蒜瓣稍煸后，下鱼骨、鱼头稍炒几下，至鱼肉发白时倒入1碗水，将装着山椒、花椒的调味包及丝瓜倒入；
4、汤烧开后，转小火、熬至汤色乳白时，下盐、生抽调味，加入青红椒片、将鱼片下入用筷子滑散，待鱼肉泛白加入胡椒粉，马上关火；
5、盛碗的时候将调味包取出不要，撒上少许麻椒装饰即可。
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