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古曲风韵

腹有诗书气自华,陶醉在古典情怀中

 
 
 

日志

 
 

冬瓜鸡柳盅  

2009-05-23 13:38:04|  分类: 菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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主料:鸡胸脯肉一块、冬瓜。
配菜:玉兰片、香菜叶、牛奶。
调味料:咖哩油、盐、味精、料酒、食用油。

制作:先将冬瓜切成长约15厘米宽约10厘米的长方条,并在肉面上挖一槽备用;将熟的鸡胸脯肉撕成细丝,玉兰片切成丝,加入盐、料酒腌渍约5分钟;铁锅置炉上,倒入油烧热,将制作好的冬瓜条入油中过油,待冬瓜表皮呈翠绿色便可捞出,另将铁锅中留少许的油烧热,将腌渍好的鸡丝、玉兰丝入锅翻炒,加入清汤、盐、味精、料酒、咖喱油烧沸,勾芡关火。将炒好的材料用勺盛入冬瓜槽内抹平,将制作好的冬瓜盅上笼蒸熟取出,码入盘内。再将蒸冬瓜的汤汁加盐、味精调好味,最后倒入适量的鲜牛奶,烧至乳白色时起锅用勺将汤汁浇在冬瓜上,在上面点缀青翠香菜叶做装饰即可。

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