众所周知，蔬菜富含维生素和膳食纤维，是人们日常饮食中不可或缺的食品。但是，营养专家指出，吃蔬菜也要讲科学，因为蔬菜除了上述优点之外，还具有一定的药性，因此，食用的时候也要考虑体质、因人而异。
南瓜：具有升压的作用，高血压病人要少吃。
山药：具有补气提神的作用，失眠的人最好少吃。
香菜：具有发汗的作用，体虚汗多的人不能多吃。
香椿：具有安神的作用，从事敏捷工作的人（例如司机）不宜多吃。
卷心菜：具有补血的作用，血液黏稠的人不能多吃。
菜花、百合：具有滋阴的作用，水肿的患者不宜吃。
菠菜、竹笋、茼蒿：具有酸涩的作用，便秘的人不能多吃。
丝瓜、蕨菜、芦荟：具有活血的作用，癌症病人要少吃。
芥菜、空心菜、黄花菜：具有止血的作用，血栓患者要少吃。
白菜、油菜、生菜、冬瓜：具有利尿的作用，糖尿病、高血压患者不能多吃。
茄子、扁豆、蘑菇、黑木耳：具有行气和利泻的作用，腹泻患者要少吃。
茴香、蒜苗、洋葱、柿子椒：具有温里的作用，发热的病人不能多吃
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